Азиатский дневник

В Сибири соленое сало я ем редко — буквально раз-два в год. Однако после полугода жизни в Азии хочется слопать именно то, чего в Таиланде нет. Соленого же сала мы здесь не встречали. Кроме того, на Родине маразм крепчает день ото дня, и может оказаться, что ко времени нашего возвращения сало будет запрещено, как вражий продукт. Как украинские конфеты или грузинское вино… От идиотов чего угодно можно ждать!
В общем, решил я самостоятельно (первый опыт!) посолить сало и сожрать его назло российским маразматикам и в знак солидарности с суверенной Украиной.
Свежее сало я купил в Хуа Хине, в магазине Tesco Lotus. Килограмм — 150 бат. Взял кусочек весом 250 граммов. Сало, как видите, не сплошняком, а с «примесью» мяса. Вероятно, в Таиланде нет таких жирных свиней, как в России.
Теперь о том, как я солил сало в тайских условиях.
Рецепт очень простой. Потребуется соль, чеснок, чёрный и красный перец и, конечно же, само сало. Хорошо бы еще укроп, но у нас его не оказалось.
Имеющийся кусок я разрезал на три части.
Далее на каждом куске сделал надрезы, чтобы соль и специи быстрее впитывались в сало.
Чеснок порезал тонкими пластинками. Вроде бы, сало можно солить и без чеснока, но я считаю, что с ним вкуснее.
Каждый кусок натёр черным и красным перцем, обильно посыпал и натер солью со всех сторон. Пластики чеснока поместил в надрезы на сале.
Посоленные и поперченные кусочки поместил в банку и закрыл крышкой. Данную манипуляцию я проделал, чтобы защитить ценный продукт от посягательств муравьев.
В банке сало должно простоять сутки при комнатной температуре, прежде чем его помещают в морозилку, где оно «дозревает» ещё 3-5 дней. Таким образом, результаты эксперимента по засолке сала в тайских условиях будут известны чуть позже. О чем я вам, продегустировав, обязательно расскажу.

Читайте также:

— Тайский грибной суп;

— Банановые блинчики.