Азиатский дневник

Ниже вы найдете снимки оригинальных, вкусных, недорогих обедов и координаты мест, где их готовят. По большей части это уличные кафе в Хой Ане (Вьетнам), на Ко Пангане (Таиланд), в Куала-Лумпуре (Малайзия), во Вьентьяне (Лаос).
Почему из сотен хороших едален в Юго-Восточной Азии мы делаем акцент на этих? На наш вкус, они отличные. Если избитое блюдо типа пиццы, то в оригинальной аранжировке тайского повара. Если национальная кухня, то добротная и аппетитная. В этих кафе мы получили не только еду (эка невидаль!), но и удовольствие от нее. Причем обед (или ужин) не шокировал наш бюджет.
Словом, если за столами — интернационал, то кухня здесь — эсперанто.

Гавайская пицца на Пангане
На фото — мыс на северо-западе о. Панган (Таиланд). Венчает мыс кафе в азиатском стиле (дерево — камни — зелень — цветы) с видом на Сиам и «секретный» пляж.
Пляж спрятался за зеленью.
Место великолепное. Тайские Гавайи. И пицца — выше всяких похвал.
Ингредиенты, впрочем, обычные: мяско, помидорки, ананас, моцарелла. Оригинальная приправа, свежий ананас и капля чего-то еще не материального превратили пиццу в шедевр.
Пицца небольшая. Но нам хватает одной на двоих. Средний чек вместе с напитками — 450 бат (около 500 рублей).

«Шведский стол» на улице Куала-Лумпура
Более качественной, разнообразной, недорогой уличной еды, чем в центре Куала-Лумпура (Малайзия), мы не встречали. Курица и рыба — во всех видах: гриль, вареные, тушенные в соусах, с овощами, со специями, острые и нет. Масса овощей — и микс, и по отдельности — вареные, тушеные. Соусы — с морепродуктами, перцем, без перца. Рассыпчатый рис. Глаза разбегаются, слюни текут, гребешь полную тарелку вкуснятины и просишь горячий чай. С трудом, но понимают (чай здесь не в ходу) и в конечном итоге приносят. Уходишь пьяный. По дороге хочешь петь.
Кафе это — на перекрестке Jalan Pudu и Jalan Petaling. Прямо у пешеходного перехода. На вид — адская кухня. Рыбу чистят, шпарят тут же. Парни работают как заведенные с утра до ночи. За столами — гроздья малайцев: это самое популярное кафе. Ужин на двоих (две полные тарелки еды непременно с рыбой или курой) — 14 — 20 рингет (примерно 140 — 200 рублей).

Утка на вертеле от фермера Вьентьяна
Рынок ночной еды во Вьентьяне (Лаос). Ступайте по 23 Singha Road в сторону площади с Золотой Ступой (Pha That Luang). Чуть не доходя до площади, сверните в проулок направо. Метка — развалы овощей — фруктов на углу.
Ряды с национальной кухней, готовыми продуктами от фермеров и мелких предпринимателей, рыба и птица (гриль), сладости. Есть также лавка с напитками и пластиковые столы-кресла. Вы можете присесть за столик с купленной едой при условии, что возьмете в лавочке хоть копеечную бутылку воды. Вам также дадут стаканы. Ни тарелок, ни приборов, ни салфеток в импровизированном кафе нет.
Гриль готовят в нескольких местах. Мы дважды лакомились — у дяденьки на снимке (на вид как будто китайца). Куры и утки у него отменные, свежие, лощеные. Хороший острый соус в придачу.
Готовит он здесь же — в духовом шкафу. (Его соседи крутят на вертеле.) Мы лакомились и курой (всю съесть не смогли), и уткой (великолепна, хотя мясо посуше, и его поменьше; уплели целиком).
Кура-гриль — 30 тыс. кипов (примерно 120 рублей). Утка — чуть подороже, примерно 150 рублей.

Еще места во Вьентьяне: Вкусный Лаос

Вот как выглядит первобытный процесс приготовления мяса:

Роллы «сделай сам» в ресторане национальной еды Хой Ана

Ресторан (+market и поварская школа) располагается на островке, куда можно попасть по пешеходному мостику в историческом центре Хой Ана (центральный Вьетнам).
Заведение рядом с набережной.
Ресторан вьетнамской еды — здоровенный ангар. (Есть второй этаж и там, кажется, отель.) По стенам его — кухня, где порознь, каждый свое, специалисты готовят закуски, салаты, мясо, морепродукты, первые блюда, десерты, проч. В центре — деревянные столы и лавки для посетителей (они же зрители).
Все, что мы успели попробовать, — очень своеобразное, обязательно с местной зеленью, отличного качества. Свинина с рисом и овощами:
Овощной салат с креветками:
Но конвертики из рисовой бумаги и омлета, нашпигованные овощами, поразили больше всего. Состав:
Дело-то в том, что вы складываете аппетитный конструктор из предложенных ингредиентов сами. Сначала — под руководством официанта:
А в следующий раз (а вы, я так думаю, захотите сюда вернуться) — свернете рисовый ролл без всякой помощи. Блюдо почти вегетарианское (омлет), с двумя соусами, кучей травок, пророщенной соей:
Я не буду расписывать, что такое эти рисовые конвертики и как с ними обходиться. Это те еще штучки… Кстати, чай в ресторане подают в громадных пиалах. Вкусный зеленый вьетнамский чай, который прекрасно спасает от жажды.
Средний чек на двоих (по одному блюду + чай) в пересчете на наши «тугрики» — 350 — 400 рублей.

Под хруст вьетнамского конвертика. Инструкция к применению.